Патент на корисну модель № 160339
Поширити
СПОСІБ ВИГОТОВЛЕННЯ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ ХЛІБНИХ ПАЛИЧОК
Спосіб приготування безглютенових хлібних паличок включає поєднання розм'якшеного вершкового масла із подрібненим твердим сиром, введення у збиту масу сипучих інгредієнтів - нутового борошна, паприки, заміс тіста, формування, випікання. При цьому на етапі введення у збиту масу сипучих інгредієнтів вносять борошно з насіння гарбуза та куркуму, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: борошно нутове 31,34-31,38 борошно з насіння гарбуза 7,81-7,82 сир твердий 25,77-25,78 масло вершкове 25,77-25,78 паприка 0,21-0,72 куркума 0,31-0,82 яйця курячі 8,24-8,25.
Method of preparing gluten-free bread sticks includes combining softened butter with shredded hard cheese, adding bulk ingredients - chickpea flour, paprika - to the whipped mass, kneading the dough, forming, and baking. At the stage of adding bulk ingredients to the whipped mass, pumpkin seed flour and turmeric are added, with the following ratio of components, by weight %: chickpea flour 31.34-31.38 pumpkin seed flour 7.81-7.82 hard cheese 25.77-25.78 butter 25.77-25.78 paprika 0.21-0.72 turmeric 0.31-0.82 chicken eggs 8.24-8.25.